Запечённые томаты, фаршированные рисом
Ингредиенты:
Томаты спелые крупные — 4-5 шт.
Рис — 1 стак.
Орегано сушеный — 1 ч. л.
Базилик сушеный — 1 ч. л.
Соль — ½ ч. л.
Петрушка свежая — 6 веточек
Чеснок, измельчить — 1 зубчик
Масло оливковое — 2–3 ст. л.
Приготовление:
1. Нагрейте духовку до 180°C, смажьте оливковым маслом большую форму для запекания.
2. В средней миске замочите рис на 1 час, затем промойте и слейте воду.
3. Промойте и высушите бумажным полотенцем томаты, аккуратно отрежьте верхушки и отложите их, извлеките семена и мякоть и отложите их в отдельную миску. В средней миске смешайте мякоть томатов, орегано, соль, петрушку, чеснок, 2-3 ст. л. оливкового масла и рис. Наполните томаты полученной смесью. Накройте томаты верхушками, немного посолите и сбрызните оливковым маслом. Запекайте 45-60 минут, пока рис не станет мягким. В качестве гарнира в ту же форму можно положить картофель с розмарином и оливковым маслом.
4. * В рис можно добавить четверть стакана тертого пармезана, томаты можно также накрыть ломтиком лука (предварительно посолить, поперчить, смазать оливковым маслом, травами).
